一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān需要和须要意思的区别简单理解，必须与必需的区别通俗易懂)桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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