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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉(发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强fěn)屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强(chén)积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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