面和酵母粉(东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗fěn)的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于(yú)面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸(xī)收和(hé)代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵。<东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗/p>

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境(jìng)温(wēn)度(dù)，最好把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直(zhí)接放在(zài)家里不管什(shén)么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重(东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不(bù)能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已经开口(kǒu)的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉

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