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年糕是大(dà)米做的吗

　　是的，年糕是大(dà)米(mǐ)做的。

　　年糕(gāo)是用大米或糯米做的。年(nián)糕多用糯米磨(mó)粉制成，而糯米(mǐ)是江(jiāng)南的特产，在北方(fāng)有糯(nuò)米(mǐ)那样黏性的谷(gǔ)物，

　　古来首推黏黍。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后(hòu)，又黄、又粘、而且还甜。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛(shāi)过后，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点的面团，将(jiāng)枣和栗子等贴在(zài)粉团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中(zhōng)原特色。

　　用大米制作年糕的代(dài)表(biǎo)是弋阳年糕(gāo)，弋阳年糕以弋阳大禾(hé)谷米为(wèi)原料，采用“三蒸两百锤”的独特(tè)工艺制(zhì)作而成(chéng)。

年糕太厚(hòu)蒸(zhēng)不熟怎么办呢

　　在蒸年糕时(shí)发(fā)现(xiàn)年糕还(hái)没有蒸熟，可以在锅里(lǐ)加点水，然(rán)后(hòu)把(bǎ)年糕放进去(qù)再蒸一(yī)会。

　　要判(pàn)断年(nián)糕是否蒸好，只需要把一根(gēn)筷子戳进去再拿出(chū)来，如果发现(xiàn)筷(kuài)子(zi)表面是(shì)干(gàn)燥的，说明年(nián)糕就蒸好了，如果筷子(zi)上(shàng)沾了一点年糕，并且很黏(nián)，就是还没(méi)有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白(bái)三色，象征(zhēng)金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高一(yī)年比一年高0082是哪个国家区号呢，0081是哪个国家区号(gāo)。

　　所以(yǐ)前人有诗(shī)称年(nián)糕：年糕(gāo)寓意稍云深(shēn)，白色如(rú)银(yín)黄色金(jīn)。

　　年岁盼高时时利，虔(qián)诚默祝(zhù)望财(cái)临。

　　据(jù)说(shuō)年糕是从(cóng)春秋(qiū)战国时期吴国都(dōu)城（现江苏省苏(sū)州(zhōu)市）传递(dì)到(dào)四面(miàn)八方。

　　宁(níng)波一带民间(jiān)有年糕年糕(gāo)年年高，今(jīn)年更比去年(nián)好的民谚(yàn)。

　　人们还(hái)用年糕印板压成五(wǔ)福(fú)、六宝(bǎo)、金钱、如意等等形状外观，象征(zhēng)吉(jí)祥如意、大吉大利；有(yǒu)的则做(zuò)成玉兔、白鹅(é)等小动物，构成真正意义(yì)上(shàng)的内容与形(xíng)式的完美结合(hé)。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出好的年(nián)糕，最重要的是注意水(shuǐ)和油(yóu)的运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯(chún)也很重要，一般市场上买的(de)糯(nuò)米粉大多是掺杂了别的米粉，所以(yǐ)吃(chī)起来不够软糯(nuò)。

　　年(nián)糕应(yīng)直接用糯米做，为(wèi)的是保正年(nián)糕的纯(chún)正度和(hé)原(yuán)汁原味。

　　做年(nián)糕很简单，年糕(gāo)可以做(zuò)成很多种口味，但都是(shì)在最基本(běn)的原味年糕上加入个人(rén)喜欢的其它材料，如红枣等。