干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透(tòu)了(le)，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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