家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗(yòu)叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完(wán)了原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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