银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白(bái)色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢出现红色水泡等(děng)不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活(huó)中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢期的银(yín)耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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