面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等(děng)问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性食物所谓酸(suān)性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不(bù)是指味道酸或咸(xián)的(de)食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的(de)则属(shǔ)碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物(wù)属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境(jìng)温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里(lǐ)不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵母发酵的(de)效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同(tóng)的季节可(kě)以适量的(de)调整比三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口(kǒu)密封，然(rán)后放(fàng)到冰箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母(mǔ)的(de)活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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