干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的(de)。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要(yào)用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以(yǐ)先用(yòng)热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的(lěng)水煮熟。

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