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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机(jī)械立(lì)体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原(yuán)材(cái)料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出(chū)起来的(de)高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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