年糕是大米做(zuò)的吗(ma)

　　是的，年糕是大米做的。

　　年(nián)糕是用大米或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制成，而糯(nuò)米是江(jiāng)南的特产，在北方有糯米(mǐ)那样黏性的(de)谷物，

　　古来首推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨粉，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而且还(hái)甜(tián)。其制作方法是，将糯(nuò)米粉用(yòng)绢罗筛过后，

　　加水、蜜(mì)和成硬一点的面团，将枣和栗(lì)子等(děng)贴在(zài)粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中(zhōng)原特(tè)色。

　　用大(dà)米制作年糕的代表是弋阳年(nián)糕，弋(yì)阳年(nián)糕以弋阳大禾谷米为原料，采用(yòng)“三蒸(zhēng)两(liǎng)百锤(chuí)”的独特(tè)工艺制作而成。

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办呢

　　在蒸年(nián)糕时(shí)发现(xiàn)年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年糕(gāo)放进去再蒸一(yī)会。

　　要判断年糕是否蒸(zhēng)好，只需要把一(yī)根筷子戳进去再拿(ná)出来，如果发现筷子表面(miàn)是干燥(zào)的，说明年糕(gāo)就蒸好了，如果筷子上沾了一(yī)点年糕，并且很黏(nián)，就是还没(méi)有蒸(zhēng)熟。

　　年糕有红、黄(huáng)、白三色，象征(zhēng)金银，年糕(gāo)又(yòu)称年年糕(gāo)，与年年高(gāo)谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高一年比一年高。

　　所以(yǐ)前人有诗(shī)称年糕：年(nián)糕(gāo)寓意稍云(yún)深，白(bái)色(sè)如银(yín)黄色金(jīn)。

　　年岁盼高时时(shí)利(lì)，虔(qián)诚(chéng)默(mò)祝望财临。

　　据说年(nián)糕是从(cóng)春(chūn)秋战国时期吴(wú)国都城(chéng)（现江苏省苏州市）传递到四面(miàn)八方(fāng)。

　　宁波一(yī)带民(mín)间有(yǒu)年糕年(nián)糕(gāo)年410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗年高，今年(nián)更(gèng)比(bǐ)去年好的民(mín)谚(yàn)。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如(rú)意等等(děng)形状外观，象征(zhēng)吉祥如(rú)意(yì)、大吉大利；有的则做成玉兔、白(bái)鹅等小动(dòng)物，构成真正意义上(shàng)的内容(róng)与形式的完美结合。410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗>

　　有经验(yàn)的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否(fǒu)纯也很(hěn)重要，一(yī)般市场(chǎng)上买(mǎi)的(de)糯米(mǐ)粉大多(duō)是掺杂(zá)了别(bié)的米粉(fěn)，所以吃起来不够(gòu)软糯(nuò)。

　　年糕应直接用糯米做，为(wèi)的是保正(zhèng)年糕的纯正度和(hé)原汁原味。

　　做(zuò)年糕很简单，年糕可以做成很多种口味(wèi)，但(dàn)都(dōu)是在(zài)最(zuì)基本(běn)的原味(wèi)年糕上加入个(gè)人喜欢的其它(tā)材(cái)料，如(rú)红枣等。

年糕太厚蒸(zhēng)不(bù)熟怎(zěn)么办

年糕(gāo)太(tài)厚蒸不熟怎么办？切(qiè)片。

蒸年糕怎么做好吃(chī)又简单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘(zhān)米粉100克。

做法(fǎ)

　　1.将(jiāng)糯(nuò)米粉(fěn)和粘米粉(fěn)同(tóng)时(shí)倒进一个(gè)宽敞的容(róng)器，用(yòng)刮刀或者筷子混合(hé)均匀(yún)。

　　2.准备一(yī)碗温水，用量大约为(wèi)粉重量的70%左(zuǒ)右，将混合(hé)粉揉成面(miàn)团，醒大(dà)约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后(hòu)的面团分(fēn)成大小均(jūn)匀(yún)的几块，具体多(duō)大根据自己喜好(hǎo)。

　　4.把小(xiǎo)面(miàn)团(tuán)搓成喜欢(huān)的样子，可以是条状也可以(yǐ)是馒头状(zhuàng)，上锅蒸，水开后蒸20分钟。

　　5.出(chū)锅就(jiù)可以吃了，如果喜欢(huān)吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小窍门

　　1、水的用量(liàng)不(bù)用那么(me)机械，加水的时(shí)候慢慢(màn)加(jiā)，水多了就(jiù)加点点粉，面干了(le)就加一点(diǎn)点水(shuǐ)，和(hé)成面团不开裂能成型就可以了。

　　2、粘米粉和糯米粉(fěn)2：1，由于糯米(mǐ)粉(fěn)的(de)量少些，因此不(bù)会特(tè)别糯(nuò)，更多的是米香味，如(rú)果(guǒ)喜(xǐ)欢(huān)吃糯一些(xiē)的，可(kě)以调整两种粉的比例。

　　3、一次不必做太(tài)多，可以想吃的时候根据个人食量做(zuò)点，每(měi)次都吃现(xiàn)做的，味道更好。

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