为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不(bù)是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不(bù)应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的(de)话(huà)可以(yǐ)选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子)少(shǎo)以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患者食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更(gèng)加(jiā)的(de)丰富(fù)，更(gèng)有利于(yú)女性在产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来(lái)的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷(lěng)水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不能(néng)很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提(tí)前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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