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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖(gài)一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜

　　宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价水蒸蛋是家(jiā)常菜(cài)。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是传统美食(shí)之一，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北(běi)人多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏(huài)表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡(jī)蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无(wú)法成型；要(yào)是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也(yě)比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消(xiāo)化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大(dà)米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤(lǜ)一下，包上一(yī)层耐(nài)热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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