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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提(tí)子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清(qīng)洗葡(pú)萄(táo)的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的(de)人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等(děng)葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料容(róng)器(qì)，因为(wèi)塑(sù)料很(hěn)可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产(chǎn)生一些有毒(dú)物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器双手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以(yǐ)到买黄酒的(de)小(xiǎo)店要点酒泥，加水后(hòu)糊住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻(fān)动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡(pú)萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发(fā)酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味(wèi)挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱(tuō)落(luò)，说明不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度(dù)适中的(唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星de)果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下(xià)，最下面那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多(duō)许多(duō)人相(xiāng)信，自(zì)己制作的(de)鲜榨果唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其(qí)中的维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家(jiā)对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素(sù)C损失(shī)率(lǜ)只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独(dú)居一(yī)室(shì)，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生(shēng)素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保健作用的多(duō)酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建议(yì)每(měi)天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物(wù)质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用(yòng)，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不(bù)错。

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