为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不(bù)应(yīng)该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可(kě)以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加(jiā)的(de)丰富，更有利(lì)于女性在(zài)产后的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而(ér)导致内(nèi)部的(de)营养物质不能很(hěn)好的(de)析出(chū)到汤(tāng)里，鸡(jī)肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前(qián)放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来(l开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑ái)的(de)鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油脂。

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