重庆小面做法和配(pèi)方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小(xiǎo)把、 姜末适量、 葱花(huā)适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣(là)椒(jiāo)油(yóu)2勺 、熟花生油2勺(sháo) 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜择(zé)好洗净备用，热锅凉(liáng)油把(bǎ)花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花(huā)生油(yóu)混合在(zài)一起调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜(jiāng)、蒜末(mò)、榨(zhà)菜末调匀(yún)

　　5. 烧开(kāi)水(shuǐ)下入面条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连(lián)

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时加入空(kōng)心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟为(wèi)止(zhǐ)

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺(sháo)汤，商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级盛入面条(tiáo)空(kōng)心菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就(jiù)完成。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的(de)人群(qún)。

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小面调(diào)料的用法(fǎ)是(shì)：先(xiān)在(zài)锅里烧开水，把菠(bō)菜烫熟捞出，再放入面条(tiáo)，等面条熟(shú)透后，将重庆小(xiǎo)面调料开(kāi)袋倒入碗中(zhōng)，冲入适量(liàng)开(kāi)水(shuǐ)，接着将煮好(hǎo)的(de)面捞入(rù)碗(wǎn)中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱(cōng)末即(jí)可。

　　重(zhòng)庆小面，属于川菜面(miàn)食(shí)，是重庆(qìng)四大特色(sè)之一。

　　重庆小面(miàn)发源于重庆主城区，是重庆(qìng)的主(zhǔ)食之一，尤其(qí)是(shì)早餐较常见(jiàn)。

重庆小面(miàn)调料用哪(nǎ)个牌(pái)子(zi)好

　　重庆(qìng)的品牌来(lái)自西方的面(miàn)条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重庆(qìng)小面是重庆四大(dà)特色(sè)之一；属于(yú)重(zhòng)庆面的(de)范畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆的(de)特色(sè)传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆(qìng)面是最简单的(de)重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分为汤面和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面(miàn)还(hái)包括重庆(qìng)面和(hé)肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁(fán)多。

　　在(zài)面(miàn)馆，可以请店家做个(gè)人定(dìng)制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略(lüè)硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小米的(de)灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香(xiāng)料调味。

　　先(xiān)拌(bàn)好(hǎo)调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺激，面条(tiáo)劲道爽滑，汤汁香浓，味道(dào)浓(nóng)郁(yù)。

　　佐(zuǒ)料

　　主料(liào)是(shì)鲜面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面(miàn)粉，淀粉(fěn)，盐(yán)，水(shuǐ)，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的。

　　以前保存条件有限，所以在水面加入食用碱(jiǎn)，防止(zhǐ)其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面(miàn)配(pèi)以小面(miàn)调料，形成独特(tè)的(de)味道(dào)。

　　有三(sān)种(zhǒng)主(zhǔ)要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面(miàn)为正方形(xíng)或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之为(wèi)“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左(zuǒ)右的归类(lèi)为(wèi)“宽(kuān)脸”。

　　一般(bān)店家(jiā)都有(yǒu)这(zhè)三种面供顾客选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都(dōu)不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡淡(dàn)的(de)香味和颜色。

　　色素深度(dù)提取影响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有酱油。

　　重庆(qìng)本地(dì)生产的(de)黄花(huā)源酱(jiàng)油，颜色(sè)和味(wèi)道都是最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加，或者(zhě)选其一。

　　传统的(de)方法是当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面(miàn)条的灵魂(hún)之魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请(qǐng)参(cān)考相关条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味和花椒的香气(qì)。

　　四川和重庆(qìng)大概(gài)是唯一能(néng)吃(chī)到麻(má)的(de)地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的(de)，有些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同煮，加入汤中，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以(yǐ)用植物油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱(cōng)。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是(shì)，有了它，面条滑嫩可(kě)口。

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