螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一(yī)股独特的(de)味道，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(ch三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因éng)酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头(tóu)辅料多食(shí)三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因材丰富(fù)

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