干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可谢霆锋资产有百亿吗以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟(shú)。

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