家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长，自家养一只人工苏卡达违法吗，养了10年的苏卡达算犯法吗不粘不(bù)锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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