家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合中(z海明威为什么要结束自己的生命，海明威为何结束生命hōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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