咕噜肉是用什么肉做的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī总监和经理哪个大)些肥肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧(ōu)美(měi)人(rén)士最了解的我国菜(cài)之一，常见于我国以(yǐ)外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说(shuō)。第一(yī)个传说指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先(xiān)切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕(gū)噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的(de)称号有两个(gè)传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测验能够看到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西(xī)红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一(yī)下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀(diàn)粉、胡椒粉适(shì)量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱总监和经理哪个大(líng)形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减白糖的用量(liàng)或者(zhě)是(shì)添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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