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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎ面膜对脸真的有用吗，长期敷面膜和不敷面膜的区别n)单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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