一(yī)年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生(sh四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思ēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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