一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zà忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思i)米上(shàng)。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(s忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思huāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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