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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味(wèi)道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗p>

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