淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让(rà一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋ng)淀粉更(gèng)加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(一个鹅蛋的热量是多少 一个鹅蛋等于几个鸡蛋dāng)然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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