鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏(fá)嫩感(gǎn)，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的(de)比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，大学辍学和退学的区别，辍学和休学的区别具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况(kuàng)。

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