家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手苏州市相城区邮编是多少使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁苏州市相城区邮编是多少高，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料(liào)特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗苏州市相城区邮编是多少加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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