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柴(chái)火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤(pí)酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问(wèn)题的，加(jiā)少数也不会(huì)存在(zài)酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参(cān)加啤酒(jiǔ),能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共(gòng)同的香味。但需求留(liú)意的(de)是(shì),假如运(yùn)用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣(bàn)酱也是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗仍(réng)是(shì)熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过(guò)酵母发酵后制造的面食，而(ér)没有酵母发酵直接加水和的面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和(hé)其他(tā)成(chéng)分(fēn)（液体）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分的混合物(wù)，具有满足(zú)的硬(yìng)度可(kě)资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质料及配料掺入粮食(shí)粉(fěn)料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等(děng1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022)）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用来(lái)制造半制品或制品的(de)团、浆的(de)总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区(qū)域十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来的(de)话滋味也是很回味的，十(shí)分的(de)稠密(mì)，但一般来说很少的人会在家(jiā)里边去制(zhì)造(zào)这道菜的，究竟(jìng)假如是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需(xū)求运用到(dào)柴火的(de)，这(zhè)样的话就会导致很(hěn)多在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这道(dào)菜要，所(suǒ)以说才会使得很多人都想要(yào)到一些饭馆里边(biān)去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易灶台(tái)上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋(cù)、泡菜、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但(dàn)不(bù)能超(chāo)过(guò)1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现(xiàn)已(yǐ)远离(lí)天(tiān)然、远离森林(lín)很久了，现在家(jiā)里都(dōu)是用天然气煮饭，更(gèng)是忘了(le)那悠(yōu)远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，直到鸡块都(dōu)被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然(rán)后把鸡(jī)块(kuài)到(dào)锅里(lǐ)煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参(cān)加并(bìng)加适量的盐、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意(yì)不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼(bǐng)就(jiù)不要重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的就多揉(róu)几下，等(děng)锅(guō)里开了(le)，就能够(gòu)把锅贴贴(tiē)在菜周围，记(jì)住饼的下部(bù)分(fēn)要在菜(cài)水了(le)，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水(shuǐ)的(de)碗，先(xiān)大火烧一(yī)会(huì)，在(zài)小火(huǒ)焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保(bǎo)住了(le)鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净(jìng)斩成骨牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜片(piàn)、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞(lāo)出待(dài)用；三黄鸡1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉(róu)成软硬适中的(de)面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的(de)剂子（约16个），团成(chéng)团，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入(rù)高(gāo)汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下(xià)少数老抽调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即(jí)成。

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