螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是发字有几画，发字有几画五行什么什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富

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