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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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