鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或(huò)水(shuǐ)融(历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么róng)合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来(lái)水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第(dì)一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患(huàn)者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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