一(yī)年之(zhī)计在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌homework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢hǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将(jiānghomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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