面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食(shí)物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势(shì)的(de)则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在(zài)家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度(dù)35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度，直接(jiē)放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wèi)1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果会(huì)有所影响，因此不(0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号bù)同的(de)季节可以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多(duō)了(le)整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重(zhòng)新(xīn)发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜(tián0031是哪个国家的区号啊，00371是哪个国家的区号)，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那(nà)就(jiù)要(yào)把口密封，然(rán)后放(fàng)到(dào)冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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