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晒腊肉(ròu)是阴干(gàn)仍(réng)是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光(guāng)照射(shè)下的腊肉简单(dān)到达高温(wēn)，加快水分蒸(zhēng)腾，避(bì)免霉变(biàn)，一(yī)起还能使肉质更紧实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒(shài)方(fāng)法存在(zài)一些危险。过(guò)长时刻的大太阳暴晒(shài)会导致(zhì)腊肉外表过度枯燥(zào)，失掉肉(ròu)质天然(rán)的(d酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人e)娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成(chéng)“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对食物中的(de)脂(zhī)肪和(hé)蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成(chéng)有害(hài)物质(zhì)，对人体健康(kāng)有必(bì)定危酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染色有(yǒu)滋味吗(ma)

　　晒(shài)腊肉用红(hóng)曲米染色没(méi)有滋(zī)味(wèi)。

　　红曲(qū)米上色剂(jì)在食(shí)物加工职业傍边运用比较广泛，特别是在做(zuò)腊肉(ròu)或者是腊肠的(de)时(shí)分(fēn)，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加(jiā)的诱人(rén)、甘旨。

　　红(hóng)曲红就(jiù)是将红曲(qū)米用乙(yǐ)醇抽提得到的液体(tǐ)红曲色素或(huò)从红曲霉的深(shēn)层培(péi)养液中提取、结晶、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲红色素(sù)是(shì)我国(guó)传统的由红曲霉发酵出(chū)产的(de)天然功用食用(yòng)色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并(bìng)且红(hóng)曲红色素还(hái)具有较强的抑菌作用，在肉(ròu)制品中(zhōng)的上(shàng)色不(bù)只能够(gòu)下降(jiàng)60%的(de)亚(yà)硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予其特(tè)别(bié)的风味。

腌肉(ròu)能够放红曲(qū)米吗

　　能(néng)够，能(néng)够使腌肉色泽红(hóng)亮(liàng)，况且它仍是(shì)降脂降压的纯天然药物(wù)（当(dāng)然仅腌肉用的(de)量是不(bù)会(huì)有(yǒu)什(shén)么药效，但最少(shǎo)它有(yǒu)益无害）。

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