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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投i(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县(xiàni)如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(irùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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