咕噜(lū)肉是用什么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那(nà)么好。咕(gū)噜肉是(shì)一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的(de)各(gè)大(dà)酒楼或排挡必(bì)备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(rò决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思u)作为欧美人(rén)士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因此(cǐ)得名(míng)。决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思p>

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的油，油(yóu)轻(qīng)轻起泡(pào)，筷(kuài)子放(fàng)入测(cè)验能够看(kàn)到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自(zì)己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉(xī)数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙(shi)西(xī)红柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净(jìng)切(qiè)块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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