一(yī)年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米24px;'>10公斤滚筒洗衣机尺寸长宽高，一般洗衣机的尺寸是多少厘米病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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