金(jīn)融(róng)界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始(shǐ)动起来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章(zhāng)的(de)核心观点如下(xià)：本周我(wǒ)们(men)调研了淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的(de)大体(tǐ)情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧(shāo)烤自今(jīn)年3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈，热度持(chí)续(xù)升高，带动市内大小门店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民(mín)宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多(duō)，也有(yǒu)部分食客自(zì)带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地(dì)居民(mín)反(fǎn)映(yìng)，淄博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地(dì)人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外(wài)芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺(wàng)季的(de)到(dào)来，叠加2023年气温可(k芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好ě)能创新(xīn)高，我们预计(jì)包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消(xiāo)费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热(rè)度不(bù)断(duàn)升高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组团(tuán)前来(lái)体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游客(kè)络(luò)绎不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者来说是全新的体(tǐ)验，在线下消(xiāo)费场景复苏的(de)背景(jǐng)下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人(rén)气聚(jù)集地、营业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧烤店之间(jiān)的差(chà)异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和(hé)腌(yān)制过程上，当地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店”，也(yě)会前往其他(tā)小店（如(rú)社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市(shì)民甚至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用(yòng)的圆(yuán)形薄(báo)饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长(zhǎng)形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消(xiāo)费(fèi)人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活(huó)的大学生群(qún)体(tǐ)往往(wǎng)选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山(shān)东(dōng)其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积(jī)和客流量(liàng)较大(dà)的地方(fāng)也有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府出动(dòng)了大量工作人员监督(dū)规范其行(xíng)为，整体上(shàng)网红直播并不(bù)影响(xiǎng)其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动(dòng)下，淄博的(de)八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有了(le)明显提升。

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　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列措(cuò)施(shī)保障(zhàng)和丰富(fù)游客(kè)体验，热度有望延续(xù)。

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