银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的(de)干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了(le)则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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