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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　手机话费交了能退吗按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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