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　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)成都高新区属于哪个行政区划，成都高新区是哪个行政区，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而(ér)一(yī)般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反(fǎn)应了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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