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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的(de)是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰(fēng)厚(hòu)的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加工技(jì)能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　大肖指哪几个生肖，大肖指哪几个生肖动物p>

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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