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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，腰围88是多少 腰围88是多少码很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性腰围88是多少 腰围88是多少码，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：腰围88是多少 腰围88是多少码>

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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