螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会(huì)没有问(wèn)题(tí)的，本(běn)身是不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特(tè)殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物(wù)质，所以就会有特殊的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会(huì)散发(fā)出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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