银(yín)酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗)无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的(de)白(bái)色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过(guò)程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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