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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数(shù)小时也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江cos180°是多少，cos180度等于多少苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如(rú)下。

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　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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