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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝(sī)状(zhu小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少àng)纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少)薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成(chén小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少g)把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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