鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情(qíng)况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态(tài)的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(x对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人iǎo)略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于(yú)低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要(yào)进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等(děng)方(fāng)式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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