淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然(rán)调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)为什么风流女人看指甲的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁液(yè)的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东(dōng)西(xī),使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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